sexta-feira, 27 de abril de 2007

Um tinto escandinavo, no futuro ?


Eu ja comentei aqui sobre os efeitos do aquecimento global nos vinhos.Estamos ja agora , recebendo para consumo vinhos do Chile e Argentina entre outros, com graduacao alcoolica acima de 14 graus.Vinhos muito mais potentes do que se imagina
Com o aumento do calor poderemos ver a geografia do vinho mudar completamente.
Esse calor excessivo , vai trazer muitas pragas que poderao ameacar os vinhedos . A irrigacao podera se tornar uma pratica quase obrigatoria em zonas quentes, ate mesmo nos paises europeus que hoje proibem ou a limitam.As colheitas serao muito mais cedo , que que acontece hoje.As castas terao que ter uma adaptacao muito mais dificil, do que e hoje.
Pior que todo esse cenario, e o cenario da mudanca do clima.
Regioes que produzem vinhos a seculos, talvez tenham que ser abandonadas em busca de novas areas com clima mais frio e ameno.
Os produtores teram que tomar decisoes cruciais, expandir seu vinhedos para outras areas , novas e sem a tradicao do terroir perfeito.Regioes como Borgonha,Bordeaux e Champagne na Franca, ou no Napa Valley na California ou no Douro em Portugal, talvez venham a ter seus vinhedos trocados , por outras castas mais adaptadas .A tradicao de anos sera jogada fora em troca da sobrevivencia, em um mercado cada vez mais competitivo.
Imaginem, nas docs francesas, as uvas que sao permitidas em cada regiao, seriam revistas.Teriamos em bordeaux ,pinot gris e no vale do rio Loire cabernet sauvignon.
A inglaterra, pais sem tradicao nenhuma, comeca a receber investimentos, meio sem graca, constrangido para plantio de uva, e producao de espumantes.O solo se parece um pouco com o champagne.
Ir para cima, seja em termos de latitude ou de altitude, e um dos caminhos para o viticultor literalmente fugir das mudanças climaticas. Ensaios nesse sentido ja estao em curso em algumas partes do globo. Na Africa do Sul, alguns produtores estao tomando as escarpas ate ha pouco ocupadas pelas macieiras em busca de zonas menos torridas. Na Espanha, Miguel Torres, um dos mais renomados vinhateiros locais, estuda a implantacao de vinhedos nas partes baixas dos Pirineus, na divisa com a França.
Posso estar pintando a situacao com tons fortes, pois tudo e hipotese.
Essa situacao , pode nunca se tornar realidade.O nosso planeta pode nao esquentar tanto.E ainda assim , sempre teremos a tecnologia a nosso dispor .
De qualquer forma, o aquecimento global devera provocar algumas mudancas bastante perceptiveis nos vinhedos. Ou melhor, ja esta provocando , desde o seculo passado, e foram beneficas para nos. Vinhos mais concentrados, macios, com mais alcool, num estilo que agrada o gosto medio do consumidor, ficaram mais comuns. Portanto, se houve um aquecimento global na segunda metade do seculo passado, ele foi positivo a industria do vinho. “Com o vinho, podemos sentir as mudanças climaticas”, afirma o climatologista Gregory Jones, da Southern Oregon University
Jones, que e de uma familia de viticultores do Oregon, diz “Bordeaux hoje consegue amadurecer consistentemente suas uvas.” "O problema e que, se as mudanças climaticas do passado foram, em linhas gerais, boas para a viticultura, as do futuro provavelmente nao serao tao benignas. Para sobreviver, o vinhateiro tera de se adaptar aos novos tempos"
E nos teremos que nos adaptar tambem.Talvez os vinhos que mais gostamos, sejam diferentes do que sao hoje.Ou talvez nao.
Mas fica uma pergunta:Sera que na Suecia tem terroir bom?

terça-feira, 24 de abril de 2007

A embalagem, faz a praticidade !

Uma situacao que ocorre com muita gente, diz respeito a como levar seus vinhos em uma viagem.Se vc guarda seus vinhos com todo carinho,vc, sair por ai com uma caixa de papelao ou um monte de sacolas de supermercado , e um mico que nao tem tamanho.Ou se vc compra e quer trazer para casa, encher a mala? Nao da!
Ai teremos duas situacoes.
Vc viajar para o exterior e querendo trazer vinhos, nao saber como proceder.
Vc viajar de ferias e querer levar algo para consumir, durante seus momentos de relax.
Bom, comprando no exterior ou mesmo no Brasil,programe-se, pois normalmente as embalagens sao sempre de madeira ou papelao.Depois do 11 de setembro entrar dentro de aviao com garrafas , so se for de free-shop.
O jeito é despachar como bagagem , que vai pra embaixo do aviao.
Ai vc tem duas opcoes.Encher a sua mala de pedacos de plastico bolha, para acondicionar garrafa por garrafa, e torcer para nenhum carregador jogar sua mala como se fosse saco de lixo.Eu sei de muitos casos de amigos meus que tiveram garrafas quebradas.
Pedir caixas de papelao , com isopor dentro, do jeito que vao todas as garrafas , bem protegidas.Muitas lojas , ja tem essas caixas, pois empresas de despacho de postagem , tipo fedex, disponibilizam esse modelo.Os vendedores sempre tem ma vontade em conseguir.Mas insistindo vc consegue.Se nao tiver jeito mesmo, nenhum jeito, embale garrafa por garrafa , com plastico bolha, mas, mantenha na embalagem, de papelao ou madeira.As caixas por piores que sejam, junto com o bolha, sao mais seguras que as malas.
Se vc vai de ferias,depende do tanto de garrafas que vc vai levar.Mais de 6, siga o exemplo anterior.Se forem poucas, vc pode achar uma boa embalagem , nas lojas de vinho que temos aqui em Belo Horizonte, ou outra cidade.
De couro,neoprene, madeira,lona,tecido,essas embalagens sao alem de muito praticas , charmosas, pois sempre tem um bom acabamento.
Se vc nao achar o que te agrade, procure na internet.Vai uma dica ai no link.
O que nao pode pagar mico.

sábado, 21 de abril de 2007

Uma nevoa mais densa

Todos conhecem a uva Nebbiolo.Esse nome , vem em decorrencia da nevoa que aparece no piemonte, durante a colheita, em setembro e outubro.E uma uva muito vigorosa e dela sao feitos varios dos melhores vinhos existentes na Italia.Que sao, Barolo, Barbaresco e Gattinara
A Nebbiolo e considerado uma das grandes variedades de vinho, maior, mais escuro e mais tanico, tipo mesmo amargo. Ciosamente bem cuidada em seu lar italiano ,essa uva famosa do Piemonte, teve poucos clones exportados para outros paises.
Na degustacao que fui ,na semana que se finda, provamos varios vinhos do piemonte.Brancos e tintos, muito bons, Chardonnay, Nebbiolo,Barbera,todas estavam la.
Mas o vinho que mais me chamou atencao foi esse ai.A sua uva , e a Freisa.
Que e uma variedade de uva que cresce , principalmente em Monferrato e no Langhe, mas também mais ao norte nas provincias de Turin e Biella. Os sinonimos para Freisa incluem Monferrina, Monfreisa, Fessietta, Chieri de di de Freisa, Freisa de Fresa e Spannina.
Atraves de teste geneticos feitos na Universidade de Davis, foram achados indicios que a Freisa se originou da Nebbiolo .
O primeiro registro dessa uva se da em 1517,sendo que em 1880 ela se tornou uma das maiores cepas plantadas, pois era resistente a um fungo chamado Plasmopara Viticola, que infestava a regiao.
O vinho Mondaccione, produzido por Luigi Coppo, se revelou com uma cor rubi jovem, muito intenso.No nariz, me trouxe aromas variados , como muitas frutas vermelhas,algo adocicado,com um pouco de tostado e caixa de tabaco.Na boca, estava ainda muito fechado, com taninos muito presentes, um acidez bem equilibrada, bom corpo,muita persistencia, e um ataque muito preciso.
Concluimos que deve ser guardado para consumo , por mais alguns anos.Agora esta jovem.
Nessa regiao ,se produzem vinhos sempre muito longevos.Pus o link da Mistral ai.Vc pode dar uma boa olhada.

sexta-feira, 20 de abril de 2007

Black Jack

Semana passada participei de uma degustacao muito interessante na Sbav.Foi um tira teima entre vinhos do novo mundo e vinhos franceses.A gente falando assim ,cai ate em um lugar comum, pois esses tipos de comparacoes vivem acontecendo.Todos querem comparar essas duas vertentes e saber quais sao melhores.
Os vinhos eram Sena,Almaviva e Don Melchor , todos chilenos e Ch Latour, Ch Sociando Mallet e Ch Saint Pierre, todos franceses.
O problema e que foram as cegas que degustamos esses vinhos, e isso trouxe , a cada gole , uma duvida .Todos os vinhos foram de safras parecidas, todos os vinhos eram jovens, assim nao dava para saber qual era o que.Uma delicia.
As vezes achamos que podemos entender algo mais de um vinho ou outro, porem , sempre e um aprendizado, quando sao servidos as cegas.
Parecia que eu estava numa mesa de um cassino, e cada taca , vc apostava que aquele era o tal vinho que vc imaginava.
Um autentico black jack ou 21 para aqueles nao acostumados com as mesas esverdeadas.A cada carta seu palpite se confirma ou nao.
No final so consegui acertar um vinho, que foi o Sena, pois ele tem uma caracteristica propria.
Naquele dia, nao perdi nada,notei que a cada dia que passa, mais concorrido esta o mercado ,e os vinhos tanto do velho , como do novo mundo estao cada vez mais proximos.
Esta e uma realidade.

segunda-feira, 2 de abril de 2007

A Famosa Geladega

Vc ja tem uma adega?Ou vc ainda e daqueles que guardam seus vinhos debaixo da pia da cozinha?Ou naquela prateleira quente ao lado da geladeira?Ja sei , vc deixa dentro da geladeira , ao lado dos ovos.
Nao, vc e daqueles que nao possuem adega e ai , compra e bebe sempre seus vinhos, na hora que da vontade.
Vc nao tem tempo para perder em guardar vinhos.Seu consumo é vapt, vupt.
Mas porque nao investir em ter algumas garrafas sempre em casa.Nao precisa de exagero , 20 garrafas sao suficientes.Ai vc nao tem que sair correndo na loja , atras ,sempre que quiser um liquido.Muiiito mais confortavel.
Mas vc sabe que na sua casa pode existir um cantinho, escuro, com temperatura constante para guardar algumas poucas garrafas.Eu comecei minha adega fazendo isso.Achei um lugar quieto , pus minhas primeiras garrafas la.
E logico que depois tive que arrumar uma adega climatizada.
Ai vc diz pra mim: as adegas climatizadas custam uma fortuna.Uma para 100 garrafas custa R$3.000,00.Nao tenho caixa para isto.
Ai te dou razao.O preco das adegas anda absurdo mesmo .Inviavel, para que esta comecando.Os fabricantes ainda nao se colocaram no nosso lugar.O que fazer?
Muita gente nao sabe mas, existe uma adaptacao de geladeira , que fica uma adega perfeita e melhor , o preco e excelente.
Eu tenho duas dessas, que comportam 125 garrafas facilmente.Ja tenho ha uns 5 anos e sou testemunha do seu funcionamento perfeito.Sao da marca bosch, em um formato de modulos onde sao vendidos como geladeira e frezzer separados. Dois modulos.
E como se fosse uma outra geladeira.Qualquer lugar cabe.Mesmo no seu quartinho de despejos.
Vc pode adaptar um termostado full gauge externo e voila, fica otimo.Pus o link ai com tudo passo a passo.
Tudo isso invencao do meu amigo Miguel de La Maria.Palmas para ele.
E depois da adega colocada ? O que vou por dentro.
Isso e assunto pra outro post.

domingo, 1 de abril de 2007

Ele é unico !

Alejandro Robaina, tem o privilegio de ser o unico cubano vivo que da nome a uma marca de charuto.Seu prestigio como melhor produtor em Cuba e no mundo, vem pelas capas que vestem seus famosos charutos e lhe trouxeram esse reconhecimento.
Tudo se iniciou em 1845 , quando nas terras de Barbacoa , que era um bairro afastado do municipio de San Luis, na Regiao de Pinar Del Rio, Cuba , onde foram plantadas mudas de origem espanhola e se comecou o cultivo dessa planta.
De geracao em geracao , as experiencias se foram passando , enriquecidas com a inteligencia natural desse vaqueiro octogenario e seu habito de buscar sempre a origem de todos os problemas que surgiam em cada colheita.A ele,sempre recorrem diversos produtores , tecnicos e conhecedores , do ramo de charutos , a fim de aprenderem seus segredos.
Foi autor de um estudo sobre esse temas , que alcancou categoria relevante em um Forum Tecnico Cientifico, trazendo tanta importancia, que a direcao da Habanos SA( que e a estatal cubana que controla a producao de venda de charutos) o selecionou para criar uma nova marca de charutos de alta qualidade.Alejandro foi convidado a apresentar o produto em Hoteis de luxo em Madrid e Barcelona.
"Haviam se passado 10 anos que eu tinha deixado de fumar charutos, mas nesse dia , acendi um puro e voltei ao convivio com esse maravilhoso tabaco" recorda agora , sentado na varanda da sua casa e provando um cafe.No jardim , existem flores , que trazem perfumes diferentes , abafando um pouco o odor da sua plantacao de fumo, ao lado de sua casa.
Foi nessa apresentacao , que Robaina, agora com 81 anos de idade, se cansou de dar autografos a famosas personalidades convidadas e tirou muitas fotos , que hoje adornam muitas revistas especializadas.
Desde entao, ele viaja pelo mundo inteiro (fora os EUA), promovendo o tabaco cubano, embora Robaina diga que sem muita necessidade pois , Cuba e reconhecida como a meca dos charutos.
Bom papo, e fotogenico, Alejandro, viaja, mas não perde de vista suas plantacoes , que tendo 200.000 plantas, tras na colheita uma alta producao de capas.Diz ele que sempre cuida da terra para que ela tenha um ph ideal, para a planta se desenvolver bem e trazendo qualidade a seus charutos .
Todos os dia ele recebe turistas , que querem conhece-lo e ver sua arte.Perguntado o que acha do seu nome ser sinonimo de qualidade e fama , ele , diz que esse reconhecimento que lhe e dado pelo governo cubano, engrandece a ele e a sua familia, e como e um simples agricultor e ter chegado a esse patamar , mostra como se considera em cuba a o sucesso do trabalho.
Me agrada muito o Vega Robaina Unicos , que é um piramide ou torpedo.Extremamente saboroso, a selecao das folhas nos da muita satisfacao .E um charuto encorpado que harmoniza bem com um conhaque.