domingo, 28 de janeiro de 2007

Eles tambem gostam de vinho


Eu sabia que os cachorros eram os melhores amigos dos homens.Inseparaveis companheiros.
Mas tbm sao os melhores amigos dos homens que produzem e avaliam.... vinhos .Enologos adoram cachorros.Eles tomam conta das adegas.E sao de confianca.
Em toda vinicola que ja fui, tinha gente trabalhando nos vinhedos, produzindo vinhos, degustando ...e sempre por perto: uma cao amigo. Ja vi de todas as racas .
Agora esta saindo nos EUA, um memoravel livro com , com as personalidades e otimas fotos, desses inseparaveis enofilos.Os autores fizeram uma coleta de fotos de vinicolas do mundo inteiro.
E existe ate um site com os Wine dogs, com cao do mes e tudo.
Achei sensacional.
Robert Parker tem seu bulldog ingles.Robert Mondavi tem o seu.Ate Bill Clinton se rendeu.
Eu tenho meus daschunds hugo e cookie.Bons colegas sempre prontos para acompanhar a degustacao de um bom caldo.

sábado, 27 de janeiro de 2007

Um vinho social

Essa semana , participei de uma degustacao na SBAV MG, onde todos os vinhos eram de um custo beneficio excelente.Em oito vinhos,um me surpreendeu , pois vem de uma ideia de producao vinicola completamente diferente. Ele e produzido na Argentina , em Colome , regiao de Salta.
Chama-se Bodega Colome.Foi fundada em 1831.Fui saber o que esta sendo feito nessa regiao e fiquei surpreso com um projeto ecologico e social, pois ate agua e eletricidade foram disponibilizados para a populacao .Pessoas que viviam sem a menor perspectiva de futuro.Tudo foi idealizado por Donald Hess.Um americano de origem germanica que se apaixonou por esse inospito local, e comprou essa antiga propriedade.
Ele ainda produz vinhos na California e na Africa do Sul.
O vinho e totalmente organico e biodinamico, onde todo o manejo das vinhas e uvas vem de encontro com metodos os mais naturais possiveis.Isso permite um uso mais eficiente de todos os recursos disponiveis.
O vinho era uma mezcla de Malbec,Tannat,Cabernet Sauv e Bonarda.Uma cor rubi intensa, no nariz ;uma profusao de aromas de frutas e ervas finas.Na boca se mostrou equilibrado, com taninos presentes e elegantes, muita potencia e uma acidez correta.Um vinho que me agradou em cheio , depois soube o preco:35,00 reais.Incrivel.
Aqui se acha no Tutto Italia.

quinta-feira, 18 de janeiro de 2007

Uma Paixao !!!!!

Sou um apreciador de vinhos da Borgonha.Aquela garrafas bojudas , dificeis de se guardar na adega me atraem.
Mais precisamente sou fa da cepa Pinot Noir.
Eu sempre digo a meus amigos que quando vc bebe um pinot, e capta o que se passa ali, dentro da taca de vinho, vc comeca a decifrar uma das cepas mais intrigantes que existem.
A cepa Pinot Noir tem sua origem na Borgonha.De la e que sairam a maioria das mudas que se adaptaram no lugares mais diferentes .O cacho e pequeno, clindrico, parece um pouco com uma pinha.Historiadores acham que o nome pode vir dai.Na vinificacao e sensivel,na videira o cacho e muito vulneravel a doencas , e fica dificil as vezes de crescer.Sua casca fina , traz problemas.Pouca gente sabe que ela e usada na producao do Champagne.


E plantada nos Estados Unidos, Argentina, Chile,Africa do Sul,Australia,NovaZelandia,Austria,Suica,Italia,Alemanha,Espanha e ate aqui no Brasil.
So que em cada lugar, deu um vinho diferente.A adaptacao das cepas e complicada.
Nenhum se assemelha com o outro.Mesmo dentro da Borgonha , existem vinhos muito diferentes.O vinho Frances e suave,apaixonante, frutado,delicado,macio.O do novo mundo , fruta pura, elegancia,madeira equilibrando o vinho.
Dai ser tao dificil gostar dele, pois nao recebemos um impacto frontal , nem um ataque de potencia como por exemplo um Cabernet.Muita gente acha sem graca.
Lembro de uma degustacao as cegas de Pinot que meu amigo Tufi Meyer fez em Tres Coracoes , onde o vinho do Brasil ganhou e que deu um polemica incrivel.
Mas o fato e que, so em dois paises fora da borgonha , o Pinot se deu bem,Nova Zelandia(Central Otago e Martinborough) e Estados Unidos(Russian River em Sonoma).
Um Pinot da borgonha famoso e o Romanne Conti, mas podemos achar por ai ,bons exemplares franceses , e do novo mundo,com bom preco.Os da Nova Zelandia , a Premiun , importa,
da California , a Mistral tem bons exemplares.
Se vc nunca provou, ta na hora de comecar.Vc vai virar fa de carterinha, como eu.

domingo, 14 de janeiro de 2007

Um velho companheiro


As rolhas de cortiça foram inventadas para fechar garrafas na Grecia antiga e nas civilizacao Romana. Retira-las ,nao era dificil porque elas ficavam acima da borda das garrafas. Depois da queda de Roma no sec V, as rolhas desapareceram de uso por mil anos.

Durante o sec 16 , as rolhas de garrafa de cortiça reapareceram na Inglaterra. Outra vez, novamente nenhum instrumento especial era exigido para retira-las,pois se colocava a rolha como os romanos.
As garrafas de vidro soprado começaram a substituir barris e peles como recipientes de vinhos.Se desenvolveu um tipo de garrafa com o pescoço mais afilado. As garrafas eram fechadas com cortiças embrulhadas com linho encerado,sendo facil de colocar e retirar .
Entre os sec 17 e 18 , as garrafas e as rolhas se desenvolveram simultaneamente. Esse formato de garrafa podia ser usada, para armazenamento e remessa, uma vantagem que incentivou o negocio internacional de vinho.Rolhas mais apertadas foram exigidas ,assim as garrafas nao vazariam.Dessa foram algum instrumento teria que existir para retirar a rolha.Um ferramenta longa , manipulada .Deram o nome no inicio de helice de garrafa,ate que em 1720 surgiu o nome saca rolhas.Em 1795, um frade ingles de nome Henshall,obteve a patente.Nao que ele tivesse inventado, ele apenas criou um modelo,que levou seu nome.
Hoje existem diversos, colecionadores pagam muito por modelos antigos ou raros.Eu gosto do dois estagios(o mais pratico e preciso).Cada um tem seu preferido.
Apesar das vinicolas estarem hoje criando jeitos mais faceis de se abrir um vinho,acho que ainda essa antiga ferramenta tem seu lugar no nosso cotidiano.

quarta-feira, 10 de janeiro de 2007

A duvida cruel !

Minha grande amiga Camila,depois das nupcias em 2006, me disse hoje."Uma de minhas metas para 2007 e aprender a beber vinhos, parei com a cerveja".
Mas ? Ate hoje, aos 30, ela nao bebeu vinho nenhum?Sim , mas sem entender o que estava fazendo.
Ai pergunto : Qual o problema de vc nao entender nada de vinho e querer beber esse liquido precioso?
Tem gente que nao entende nada de mecanica de carros ou de economia, ou de politica.E vive bem com isso.Mas e a questao dos vinhos?
As pessoas se cobram muito hoje em dia , de nao ter nenhum conhecimento de cepas ou de paises para comprar seu vinho e gostar dele.Como vou gostar de um vinho , se nao sei ao menos como compra-lo, nem que uva e?
Fora a questao de estar com pessoas que ja tem algum conhecimento de vinhos e se sentir um completo idiota.
Isso nao tem nada a ver.A gente aprende bebendo os vinhos.Beba de tudo um pouco do mais caro ao mais barato, que cabe no seu bolso.
Aprenda a sentir o que o vinho te proporciona, ai vem os sentidos e aromas.O saber das castas e paises produtores.
Ate o Robert Parker, apesar do olfato e paladar raros, aprendeu a entender os vinhos e se tornou o maior critico de vinhos do mundo.
Nao se preocupe Camila, vc acaba aprendendo, e so querer.

sábado, 6 de janeiro de 2007

Um erudito, que tbm e moderno

Dave Brubeck , nasceu em 1920 na California.Sua Mae dava aulas de piano para ganhar a vida.Na faculdade, Brubeck quase foi expulso pois um de seus professores descobriu que ele não sabia ler partituras. Ele so conseguiu se graduar, pois prometeu nunca dar aulas de piano.
Depois que se graduou da Universidade do Pacifico em 1942, Brubeck foi convocado pelo exercito e serviu durante a Segunda Guerra Mundial , no Terceiro Exercito do Gen Patton e participou da Batalha do Bulge, que foi um dos acontecimentos mais importantes da guerra.Tocava na banda dos soldados e ganhou popularidade com isso.Quando voltou da guerra completou seus estudos com o Prof , Darius Milhaud, que o encorajou a estudar orquestracao, mas nao piano classico.
Apos , Brubeck assinou em Berkeley, com a California s Fantasy Records.Ele iniciou um trio, que logo teve a presenca de Paul Desmond( colega na banda do exercito).Bateristas e baixistas foram entrando e saindo ate que em 1956 entrou o baterrista Joe Morello e em 59 o contra baixista Eugene Wright( por ser negro varios clubs de jazz nao o aceitavam tocar nos anos 50).
Ai vem um periodo de estabilidade, onde fizeram discos e turnes com patrocinio do governo americano .Take Five foi gravado em 59 e trouxe os quatro a lista dos mais vendidos.Brubeck admirava a musica erudita e era fa de Duke Ellington, e fez uma das mais bem sucedidas associacoes entre o jazz e a musica erudita.O mais interessante dos albuns de Brubeck e que ele chamava artistas contemporaneos e colocava seu desenhos nas capas .



terça-feira, 2 de janeiro de 2007

Um mercado em crescimento !


Hoje existem diversos sites em que vc pode comprar seu vinho, com comodidade .
Temos sites de importadoras, lojas e sites independentes.Vc compra , recebe em casa , sem problemas.Tem a vantagem do preco sair bem em conta e se vc quiser pode pesquisar algum tipo de vinho raro.Pelo internet existem inclusive muitos sites somente para pesquisa e venda de vinhos raros
Agora, uma empresa francesa ,a 1855, dedicada a venda de vinhos pela internet anunciou a abertura do seu capital na Bolsa de Paris. Criada em 1995 , e a primeira empresa exclusivamente vendedora de vinhos nesses segmento ,que faz isso.Ela tem cerca 30.000 clientes cadastrados, sendo que 8.000 tem movimento de compra na media de 2.000 euros por ano .
Existem diversas vinicolas que ja abriram seu capital pelas bolsas do mundo afora.
A abertura se iniciou em 20 de dezembro ultimo ao preco por acao de 3,50 euros.A expectativa e alcancar 40 milhoes de euros captados.
Especialistas calculam em 100 milhoes de euros o mercado de venda de vinhos na internet em todo mundo.O mercado de vendas de vinhos no mundo, gira em torno de 100 bilhoes de euros.Em torno de 20 por cento e o mercado de venda dos grandes vinhos.

Estao salvando essa garota

O nome Caviar vem de uma palavra persa (خاگ‌آور Khag-avar),que quer dizer OVA.Tradicionalmente e produzido no mar Caspio, no Azerbaijao,Iran e Russia, e e retirado do esturjao femea , que hoje beira a extincao.As variedades sao Beluga,Ossetra e Sevruga.
Mas nao confunda com o que costuma ver por ai ai, pois custa carissimo, ja que esse e o caviar verdadeiro(custa em New York 120 dolares por uma lata pequena( 100 gramas).Principalmente o preco e em funcao do pouco que se produzia.
Ja tive oportunidade de provar um pouquinho uma vez e digo ser completamente diferente dos que a gente ja comeu antes.Esta proibido pela ONU o comercio de ovas de esturjao silvestre e isso serviu de gancho aos produtores em cativeiro.
Agora esta sendo produzido na California( Sacramento), Uruguay Italia e Franca(proximo a regiao de bordeaux), e com um sucesso de venda que nem mesmo os produtores esperavam.Na Franca que hoje se tornou o segundo maior produtor de caviar do mundo, a ideia de criar esturjoes foi recebida com incredulidade .
O que harmoniza bem com caviar é uma champagne ou espumante brut, fica uma delicia.